白ワイン

2023 Boisson d’April / Atelier 7

▪️ワイン名 / ボワソン ダプリ
▪️国 / フランス ロワール
▪️生産者 / アトリエ セブン
▪️ヴィンテージ / 2023
▪️ぶどう品種 / フォルブランシュ
▪️アルコール度数 / 10.5%


〜 フォルブランシュならではの鋭い酸と潮風を思わせるミネラル感が魅力！暑い季節に飲みたい、ロワールの爽快系ナチュラル白ワイン！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
生物多様性と環境保護に積極的に貢献したいという強い信念から農家への転身を決意したニコラ・ベルトー氏が、2021年に設立した新進気鋭のドメーヌ、アトリエ セブン。
彼はワイン生産者の家系ではないものの、ボジョレーの巨匠マルセル・ラピエール氏やアンジューのジャン＝クリストフ・ガルニエ氏、さらにミュスカデを代表するマルク・ペノ氏、ボネ＝ユトー氏、フレッド・ライエ氏といった自然派ワイン界の偉大な造り手たちのもとで経験を積み、栽培・醸造への深い見識を培いました。
自身の畑も徐々に拡大していますが、畑や樹木、セラーのすべてを自ら所有・管理している徹底ぶりです。

畑は海抜約50〜60mの西向き斜面に位置し、水はけと風通しの良さから春の遅霜被害をほとんど受けないミクロクリマに恵まれています。設立当初から樹齢15〜80年のぶどうを完全有機栽培で育てており、主要な2つの畑は正片麻岩や蛇紋岩、片麻岩や雲母片岩、角閃岩など多様な土壌から構成されています。
春先にはイラクサやスギナなどのハーブを煮出した植物茶（ティザンヌ）を葉面散布し、ぶどう本来の免疫力を高めています。収穫後はぶどうに付着した野生酵母のみで発酵を行い、醸造中の添加物は一切使用しません。

ワインラベルはすべてニコラ氏自身がデザインしており、その年の味わいやヴィンテージの個性を視覚的に表現しています。
また、同じル・ロルー＝ボテローでドメーヌを営む若手生産者レミ・テボー氏とともに、「ムロン・エ・ボット・ド・キュイール」という共同体を結成。セラーやプレス機、農機具、さらには労働力まで共有しながら、持続可能なワイン造りに取り組んでいます。
畑では羊による除草や馬による耕作を取り入れ、生垣の植樹や池の造成、鳥の巣箱の設置など、生態系の保全にも積極的です。気候変動に適応できる強健な樹を育てるため、古木の優れた遺伝子を選抜して植え替えを行うなど、単なるワイン生産にとどまらない循環型ファームの実現を目指しています。

こちらの白ワインは、ミュスカデ地区ロルー＝ボテローにある正片麻岩土壌の畑で栽培されたフォルブランシュを使用。
過熟による糖度上昇を防ぎ、ハツラツとした酸と低アルコールの軽やかさを維持するため、ぶどうが成熟したばかりの最もフレッシュなタイミングを狙い、すべて手作業で収穫されます。
選果後は雑味や過剰なフェノール分（苦味）の抽出を避けるため、非常に優しく時間をかけてプレス。ステンレスタンクで発酵後、澱引きを行い、再びステンレスタンクに移してシュールリーで7カ月熟成します。この期間に澱由来の旨味成分がゆっくりと溶け込み、クリーンな酸の中に奥行きが生まれます。ノンフィルターです。


＜テイスティングコメント＞
淡いレモンイエローの外観。レモンやライム、青リンゴ、白い花を思わせる香りに加え、海風を連想させるヨード香や塩味を伴うミネラル感が特徴です。
味わいは非常にシャープで、キレのある酸と軽やかなアルコール感が印象的。果実味よりも爽快感とミネラルを楽しむタイプで、ナント地区のフォルブランシュらしい海洋性のニュアンスが感じられます。

牡蠣、ホタテ、アサリの酒蒸し、白身魚のカルパッチョ、寿司、刺身など魚介料理との相性は抜群。特に生牡蠣との組み合わせは定番で、ワインの塩味と酸が牡蠣の旨味を引き立てます。


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