— 注意 —
こちらのワインはロングボトルのため、Gift Wrappingの対象外となります。紙袋は通常通りご利用いただけます。あらかじめご了承ください。

白ワイン

2024 Saveurs / Christian Binner

▪️ワイン名 / サヴール
▪️国 / フランス アルザス
▪️生産者 / クリスチャン ビネール
▪️ヴィンテージ / 2024
▪️ぶどう品種 / オーセロワ、シルヴァネール、シャスラ主体、リースリング、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネール
▪️アルコール度数 / 12%


〜 ビネールの哲学を気軽に味わえる“入口”の1本。自然派らしい自由さと、アルザスらしい端正な果実味が美しく同居した、毎日でも飲みたくなる万能白ワイン！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
アルザスを代表する名門ドメーヌ、クリスチャン ビネール。1770年からワイン造りを続ける、家族経営の老舗生産者です。拠点は、アルザス・コルマールの北に位置するアムルシュヴィール村。多様な地質が混在するこの土地では、リースリングをはじめ、さまざまな品種が個性豊かに育まれています。

クリスチャン ビネールは、“農業本来の姿”を何より大切にし、長年にわたり無農薬栽培を実践。SO₂の使用も極少量に抑えています。化学肥料が主流だった時代から一貫して無農薬を貫き、「変わり者」と言われながらも、自らの信念を曲げずに自然と向き合ってきました。

収穫はすべて手作業。家族だけで手入れができる11haの畑を、代々大切に守り続けています。決して大規模な生産者ではありませんが、先祖代々受け継がれた財産を大切にする姿勢は、カーヴに眠る膨大なバックヴィンテージからも感じられます。自然な造りから生まれるビネールのワインは、香りの印象深さ、厚み、そしてエレガンスを併せ持ち、一度飲むと忘れられない奥行きがあります。

こちらの白ワインは、”Saveurs（味わい）”を意味するビネールのエントリーキュヴェです。
アルザスの花崗岩主体の畑で育ったオーセロワ、シルヴァネール、シャスラを主体に、リースリング、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネールをブレンド。手摘み収穫後にフードル（大樽）で約9ヶ月発酵、熟成。軽いマセラシオンを施すことで、白ワインの爽やかさにほんのりオレンジワイン的なテクスチャーを加えています。
王冠キャップを採用しているのも、品質保持と環境負荷軽減への配慮からです。


＜テイスティングコメント＞
やや濁りと粘性を帯びた、黄色がかったグリーンイエローの外観。ゆずジャム、オレンジピール、完熟柑橘、白桃、アプリコット、カモミールの香り。口に含むとすっきりとした酸が骨格をつくりながら、ジューシーな果実味が広がり、レモンピールのほろ苦さが全体を引き締めます。ほんのり感じるマセラシオン由来のタンニンが心地よく、余韻には爽快な柑橘が溢れます。

ペアリングも食卓で非常に使いやすい万能型です。柚子胡椒を添えた豚しゃぶ、白身魚のカルパッチョ、ローストチキン、味噌グレーズのポーク、リコッタのブルスケッタ、季節野菜のグリルなどと好相性です。柑橘の香りとほろ苦さが和食にもよく寄り添い、アペリティフとして単体でも楽しめます。
少し冷やしめ（8～10℃）からスタートし、温度上昇とともに広がる表情の変化も魅力です。

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