ロゼ ペットナット（微発泡）

2024 Petillant Nartural Rose Op.13 / Domaine Ichi

▪️ワイン名 / ペティアン ナチュラル ロゼ Op.13
▪️国 / 日本 北海道 余市 仁木町
▪️生産者 / ドメーヌ イチ
▪️ヴィンテージ / 2024
▪️ぶどう品種 / ナイアガラ、ヤマブドウ
▪️アルコール度数 / 10%


〜 ナイアガラ由来のどこか懐かしさを感じる甘やかな香り！ジューシーな果実味と溶け込んだ細やかな泡立ちは和食を中心に様々な料理に合います！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
「ドメーヌ イチ（Domaine ICHI）」は、2008年に創業したベリーベリーファーム＆ワイナリー「仁木」の新設ワイナリーです。気候と土壌条件に恵まれた北海道余市 仁木に位置しており、ピノノワールやピノグリ、ゲヴェルツトラミナーなどの醸造用ぶどう、並びに昔からこの地域で栽培され続けてきたナイヤガラやポートランド等の食用ぶどう、そしてハイブリッド品種を有機JASと環境にやさしい有機農法で栽培しています。
移転前の旧ワイナリー時代の2011年、日本で初めてのオーガニックワイン認定を取得。新ワイナリーであるドメーヌ イチでも2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しました。環境と人にやさしい農法で栽培したぶどうを、出来るだけ自然な醸造で造ることをモットーとしています。

自社農園はジャングルのように活き活きと枝を伸ばしたヤマソーヴィニヨンとヤマブドウが栽培されています。その畑はまるで、オーストリアのナチュラルワインの雄「シュトロマイヤー」のようです。
通常、収穫量を減らすためにぶどうの枝を選定し一房の質を上げるのですが、ドメーヌイチやシュトロマイヤーでは敢えて選定はしません。伸びきった枝からなるぶどうは自然と収穫量が減り、人為的にコントロールせずとも質のいいぶどうを収穫できると考えているからです。

こちらのロゼペットナットは、開墾以来一滴の化学物質も入っていない畑の無農薬のナイアガラを使い、樹脂タンクで発酵。一次発酵終了後にヤマブドウのジュース・リザーブを瓶内二次発酵用糖分として添加しボトリング。約半年の瓶内二次発酵を経て、約2.5気圧の微発泡ワインとなります。4ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。全ての工程においてSO2無添加。自然酵母使用、無濾過です。

周囲を森に囲まれたその畑のエネルギーを、ナチュラルなままボトルに詰め込みました。オーナーである上田一郎氏が得意とするワインの一つです。ナイアガラのようなジュース系ぶどうは独特の甘い香りがあり、過度だと嫌う人もいますが、上田氏のワインはこの香りが微妙に溶け込んでくる不思議な魅力があります。

ラベルはシュトロマイヤーから贈呈されたデザインを使用しています。


＜テイスティングコメント＞
濁りのある淡いサーモンピンクの外観。ナイアガラ由来のぶどうキャンディーのような懐かしさを感じる甘やかな香り。個人的には花火のような芳ばしい香りも。口に含むとぷりっぷりのシャインマスカットを口いっぱい頬張ったような果実味。きめ細やかな泡とミネラル感が絶妙なバランスで絡み合い、スカッと爽快。澱にも旨みがタップリ詰まっているので、あえて無濾過で醸造。
野生感溢れる畑のエネルギーをそのままボトルに詰め込んだ、唯一無二のロゼ ペットナットです。和食を中心にどのようなお料理にも合わせやすい味わい！

※酵母が生き生きとしています。抜栓前によく冷やしてゆっくり抜栓してください。