オレンジ　ペットナット（微発泡）

2025 Delaware 2° Macerato / Wineman

▪️ワイン名 / デラウェア セカンド マチェラート
▪️国 / ぶどう：日本 山形県 高畠町、  醸造：東京港区
▪️生産者 / ワインマン ファクトリー
▪️ヴィンテージ / 2025
▪️ぶどう品種 / デラウェア
▪️アルコール度数 / 10%


〜 東京都港区唯一のワイナリー「ワインマン」！山形県 高畠町のデラウェアを使用したアロマとタンニン、酸味と果実味のバランスが良いオレンジペットナット！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
WINE MAN FACTORYは、料理人・井上裕一氏が立ち上げたワインプロジェクトで、東京都港区唯一のワイナリーです。田町駅、三田駅から徒歩2分、慶應仲通りの路地裏にある古民家を改装したレストラン、ワインショップ、アーバンワイナリーの複合施設です。
井上氏は、目黒で人気を博したレストラン「Antica Braceria Bell'italia（アンティカブラチェリアベッリターリア）」のオーナーシェフとして知られ、北イタリアでの修業経験を持ちます。現役シェフとして活躍しながら、レストランの敷地内でワインを醸造するという、日本国内でも珍しいアーバンワイナリーを立ち上げました。

井上氏は、レストランでワインを提供する立場として、『寝かせて飲むワイン』だけでなく『買ってすぐに飲める、今飲みたいと思ったときに自然に手が伸びるワイン』の在り方に関心を持つようになりました。料理通信のインタビューにおいても「ワインを特別な存在として構えるのではなく、日常の食事の延長線上で楽しめるものとして捉えたい」という考えを語っています。この発想が、販売と提供の現場に近い場所でワインを造るという現在のスタイルにつながっています。

ワイン造りは小規模な設備のもとで行われています。原料には日本国内のぶどう、主に山形県、山梨県産を中心に使用し、その年のぶどうの状態を見ながら、過度な操作を行わずに仕込むことを基本としています。長期熟成を前提とせず、リリース後すぐに飲んで成立する味わいを意識しています。軽やかで親しみやすく、料理と合わせた際に飲み進めやすいバランスを重視したスタイルです。特定の品種や技術を前面に押し出すのではなく、日々の食卓で無理なく飲み切られることが、ワイン造りの基準になっています。

こちらのオレンジペットナットは、山形県高畠町産デラウェアを使用。例年同様、除梗・破砕後に果汁を抜き、果肉のみでマセラシオンを行った、いわゆるオレンジワインの製法で造られています。スキンコンタクトの期間は約10日間。亜硫酸無添加・無濾過仕上げです。


＜テイスティングコメント＞
少し濃いレモンイエローの外観。抜栓時は泡立ちがしっかりしているため、下記の抜栓時注意事項をご参照ください。アプリコットを思わせる甘やかなデラウェアの香りが広がり、口に含むと果皮由来のアロマとタンニンに、程よい酸味と果実味が重なります。デラウェア特有の甘みと香りに果皮からのエキスが加わり、複雑さを備えたオレンジワイン寄りの微発泡ワインです。

ペアリングは幅広く、カルパッチョなどの前菜からテリーヌ、ナッツ系のおつまみまで、さまざまなシーンで活躍します！

※吹きこぼれの可能性がございます。以下の点にご注意ください。
1.温度をしっかり下げる：抜栓前に冷蔵庫で2〜3時間以上十分に冷やしてください（理想温度：5〜8℃）。温度が高いと炭酸が膨張し、吹きこぼれやすくなります。
2.瓶を揺らさない：抜栓当日は、瓶を振ったり急激に動かしたりしないようご注意ください。
3.タオルを用意する：上記を行っても抜栓時に吹きこぼれる場合があります。念のためタオルを用意し、ボトル上部を覆いながらゆっくりと抜栓してください。

※泡立ちには瓶ごとに個体差がある場合がございます。あらかじめご了承ください。


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