オレンジワイン

NV Intacto / Pivnica Cajkov

▪️ワイン名 / インタクト
▪️国 / スロバキア南西部
▪️生産者 / ピヴニツァ チャイコフ
▪️ヴィンテージ / NV
▪️ぶどう品種 / デヴィーン
▪️アルコール度数 / 13%


〜 土着品種「デヴィーン」で造られる、大人のオレンジワイン！金柑やジャスミンの華やかな香りに、滑らかな酸味、カルダモンのスパイス感！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
スロバキア南西部・ニトラ地方レヴィツェ地区、シトノ火山の麓に位置する小さな村「チャイコフ」にあるワイナリー、ピヴニツァ チャイコフ。オーナーのマレク・ウナーク氏は、この村で祖父の代から続くワイン造りの家系に生まれ、土地に根付く土着品種に強いこだわりを持っています。彼が手掛けるワインのほとんどは、こうした土着品種から生まれています。

畑の土壌は、シトノ火山由来の凝灰岩と安山岩が混ざり合う複雑な構成。ぶどう畑は四方を森に囲まれており、トラクターなどの重機が入れる道はありません。そのため、収穫から醸造まで、ほぼすべての工程が手作業で行われています。周囲には他ワイナリーの畑もなく、病害や農薬、化学肥料の影響を受けることもありません。さらに、シトノ山脈から吹き降ろす風がぶどうの健全な成長を支え、薬剤に頼らずとも美しい果実が育ちます。

「テロワールを理解して、理解して、理解して、それをボトルに詰める。良いワインを造るには、一つの人生では足りない。3回分の人生が必要だ。」そう語る彼の眼差しと口調からは、この土地のテロワールと土着品種への深い情熱、そして確かな自信が感じられます。

こちらのオレンジワインには、南スロバキア・ヴィチョーネ地区の「キリル畑」で育つ、樹齢30年のデヴィーンを使用。土壌は火山灰や凝灰岩を含み、ワインに独特のミネラル感を与えています。デヴィーンは、「ゲヴュルツトラミネール」と「ローターヴェルトリーナー」を交配して生まれた、比較的新しいスロバキア固有品種です。
葡萄は手摘みで収穫し、選果後に除梗・破砕。その後スキンファーメントを行い、澱引き後は旧樽へ移し、地下室で10.5度の定温環境のもと2年間熟成させています。2022年夏にノンフィルターでボトリング。2020年と2021年のワインをブレンドしたキュヴェです。


＜テイスティングコメント＞
クリアな黄金色の外観。金柑やジャスミンを思わせる、華やかで印象的な香りが広がります。口に含むと、滑らかでバランスの良い酸味に加え、カルダモンのようなエキゾチックなスパイス感。酒質はさらりと流れるように軽やかで、全体を通して上品な印象です。余韻にはマスカットを思わせる心地よい果実味が残ります。
香りは華やかですが、飲み口は意外にもドライで伸びがあり、後半にはほのかな塩味と軽やかなタンニンが感じられます。ナチュラルワイン好きの方には、「派手すぎず、品のあるオレンジワイン」として楽しんでいただける一本です。

ペアリングは、旨味と香辛料を効かせた料理と特に好相性。鴨ロース 山椒ソース、タンドリーチキン、羊肉のクミン炒め、鰻の蒲焼、魯肉飯などがおすすめです。


ご一緒に、生産者「ピヴニツァ チャイコフ」の、別のキュヴェも飲み比べてみませんか？