——— 注意 ———
こちらのワインはロングボトルのため、Gift Wrappingの対象外となります。紙袋は通常通りご利用いただけます。あらかじめご了承ください。


白ワイン

NV Saveurs / Christian Binner

▪️ワイン名 / サヴール
▪️国 / フランス アルザス
▪️生産者 / クリスチャン ビネール
▪️ヴィンテージ / NV (2022,2023)
▪️ぶどう品種 / ピノブラン、オーセロワ、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネール、リースリング、シャスラ、シルヴァネール
▪️アルコール度数 / 12.5%


〜 さすがはビネール！2つのヴィンテージ、複数の品種を華麗にブレンドした、旨味と酸味とジューシーさのバランスが素晴らしい、長く複雑な余韻が印象的な1本！〜

＜生産者・生産方法について＞
1770年からワイン造りを行うアルザスの名門中の名門、クリスチャン ビネール。アルザス地方のコルマールよりすぐ北のアムルシュヴィール村にて、何代にもわたり家族経営を貫いているドメーヌです。アムルシュヴィール村の土壌は何種もの多様な地質が存在し、それによりリースリングはもちろん、多様なぶどう品種の栽培を可能にしています。
クリスチャン ビネールは農業本来の姿をモットーとしており、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用していません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の代では化学肥料がもてはやされた時代でしたが、その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。周囲の人には変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も全て手作業のため、家族だけで手入れができる11haの畑を代々大切に守っています。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々大切に受け継がれた財産だということは、カーヴの中１つとってもうかがえます。カーヴには古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、数が多い為に各ストック場所が地図によって管理されている程です。
自然な造りから生み出されるクリスチャン ビネールのワインは、印象的な香りと厚み、そしてエレガンスを併せ持つ、一度飲んだら忘れることができない奥行きのある味わいです。長い余韻を備え、長期熟成のポテンシャルを秘めた仕上がりです。

こちらの白ワインはHinterberg、Sonnenberg、Bildstoeckleから収穫したピノブラン、オーセロワ、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネールを主体とした7品種を採用。セメントタンクとフードルにて、22年は23ヶ月間、23年は11ヶ月間発酵・熟成し、それらをブレンドしてリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
濁りのある淡い緑がかったイエローの外観。完熟みかんや金柑、アップルミントの香り。口に含むと旨味のあるジューシーな液体が口内にじんわりと広がります。丸みのある果実味に溶け込んだ酸が心地よく、長く複雑な余韻が印象的な1本です。

さすがはビネール！と思わずうなるような味わいです。2つのヴィンテージ、複数の品種を華麗にブレンドし、旨味と酸味のバランスが素晴らしいジューシーな味わいに仕上げた、ビネールマジックを感じるのにもってこいな1本です。


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