白ワイン

NV Smiley White V7 / Terracura Wines

▪️ワイン名 / スマイリー ホワイト V7
▪️国 / 南アフリカ スワートランド
▪️生産者 / テラキュラ
▪️ヴィンテージ / NV
▪️ぶどう品種 / シュナンブラン70%、セミヨン10%、コロンバール7.5%、クレレットブランシュ5%、パロミノ4%、グルナッシュブラン3.5%
▪️アルコール度数 / 12.5%


〜 これぞスマイリー！小数点レベルで組み上げた品種とヴィンテージのブレンドに、旧樽、ステンレス、ガラス、フロール酵母による生物学的熟成やマデイラスタイルまで重ねた、唯一無二の白ワイン！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
オーナーであるクリス・グローネヴァルト・ディップセット氏は、神学の修士号取得の過程でWSETレベル3コースを修了。その後、南アフリカを代表する輸入業者「グレートドメーヌ」にてキャリアをスタートさせます。グレートドメーヌでの経験を経て、ワインショップやワインバーの運営に携わり、さらに南アフリカ・スワートランドに位置する名門ワイナリー「Mullineux & Leeu Family Wines」でも研鑽を積みました。

バーテンダーとしては“飲み手のリアルな反応”を学び、ソムリエとしては“料理とワインの関係性”を身体で理解。さらにインポーターとして“市場と流通の現実”を知り尽くした彼は、そのすべての経験の先に、ワインの醸造へとたどり着きます。現在ではWSETディプロマ取得までに培った確かな知識を礎に、感覚に委ねられがちなナチュラルワインの世界において、自由な発想を「再現性のある表現」へと昇華させています。
彼のワインがピュアでありながら決して粗くならず、実験的でありながら飲み疲れしないのは、こうした多層的な経験と確かな理論があるからです。

こちらの白ワインは、7回目のリリースを意味する「V7」と名付けられたキュヴェです。
南アフリカ・パーデバーグ地区の花崗岩土壌で育った複数品種を使用し、旧樽とステンレスタンクにて自然発酵。熟成は旧樽、ステンレスタンク、ガラス製デミジョンを組み合わせて行われます。発酵後はジュラやヘレスの白ワインを思わせる多様なスタイルで熟成。天然のフロール酵母による生物学的熟成や、樽を太陽の下に置くマデイラスタイルの熟成など、異なるアプローチを重ねていきます。さらに10〜14日間スキンファーメントしたワインもブレンドの一部として使用。
年に一度、異なるヴィンテージのワインをブレンドし、ノンフィルターでボトリングしてリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
透明感のある美しい小麦色の外観。煮詰めたリンゴやドライオレンジの熟度ある香りに、キンモクセイの華やかさが重なります。口に含むと張りのある滑らかな酸が全体を支え、オイリーで溶け込むような柔らかなテクスチャーが広がります。余韻にはミルキーさとナッツのニュアンスが残り、スマイリーシリーズの中でも奥行きと完成度の高さが際立つ白ワインです。

これぞスマイリー！と感じさせる一本です。これほど多様な品種とヴィンテージを緻密にブレンドしたワインは、他に類を見ません。醸造方法もまた多岐にわたりますが、それらを一体感のある一本にまとめ上げ、しかも高い完成度で仕上げている点に、リリースのたびに芸術的な神秘を感じます。

ペアリングとしては、様々な味わいの要素があるため合わせやすいのですが、鮭の塩麹グリル 焦がしバター醤油ソースなどお料理側も様々な要素を持つものと合わせたいなと感じました！


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