オレンジワイン


▪️ワイン名 / ピーピング トム
▪️国 / オーストリア カンプタール
▪️生産者 / ニビル
▪️ヴィンテージ / 2022
▪️ぶどう品種 / フリュアーローター ヴェルトリーナー70%、ゲルバー ムスカテラー20%、グリューナー ヴェルトリーナー10%
▪️アルコール度数 / 11%


〜 温州みかん、熟したグレープフルーツやアプリコットの濃密な香りに、ジューシーな優しい酸味がじんわりと広がる！このお値段でこの仕上がりは圧巻！バランスの良いオレンジワイン！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
当主のヨセフはオーストリア カンプタールで代々続く醸造所で生まれ育ち、14歳からの4年間葡萄栽培と醸造を学びます。その後世界のワイナリーで修行をし帰郷。両親の醸造所を手伝いながら、奥様のユリアと一緒に自身のワイナリー “ニビル” を立ちあげました。

ヨセフには「長い期間をかけながら自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたい」というワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを長い周期をかけて逆方向に回っている唯一の惑星 “ニビル” を自身のスタイルと重ねてワイナリー名としました。

オーストリアはビオディナミ農法の提唱者ルドルフ・シュタイナーの出身国で、ヨーロッパで最もビオディナミ、ビオロジック農業が浸透しています。ぶどう栽培とワイン造りを自身の複合農業と密接に絡ませて、生物多様性・循環性を実現させている生産者が非常に多い国です。

ニビルも同様にビオディナミ農法を実践しており、その認証である『デメテール認証』を持つ彼らのワイン作りには、言うまでもなく農薬、化学肥料、除草剤など科学的物質は使用しておらず、飼育する牛の糞や昆虫など自然生物の多様性によってより良いぶどうを生み出しています。醸造においても非常にシンプルな造りで、人為的な介入は極力避け、瓶詰前の亜硫酸塩をごく少量添加する以外に添加物は一切なし。天然酵母での自然発酵、ろ過も清澄作業も極力していません。

こちらのオレンジワインはカンプタール地区テュルンオイシュティフト村、モラントシュ村のぶどうを手摘みで収穫。選果後に破砕し、全房で2週間スキンファーメントした後にプレス。古樽に移して発酵、シュールリーにて1年間熟成。ノンフィルターでボトリングしてリリースされます。


＜テイスティングコメント＞
薄く濁りのある、黄色がかったオレンジの外観。ジューシーな温州みかん、熟したグレープフルーツやアプリコットの濃密な香りが特徴的で、柔らかなテクスチャー。抜栓直後はピチピチとした酸を感じますが、それは全体に優しく溶け込んでおり、じんわりと広がってスルスルと飲み進められます。
キンモクセイのような華やかな香りとジンジャーのようなピリッとしたスパイスがアクセントとなり、アフターにはオレンジティーのようなほのかな渋さと甘やかさも。
このお値段でこの仕上がりのオレンジワインは圧巻！バランスの良い仕上がりです！

※バランスの取れた複雑な味わいに仕上げるため、2023年ヴィンテージのオレンジワインに、古樽で寝かせていた2022ヴィンテージのオレンジワインを数種類ブレンドしているため、ノンヴィンテージの表記となっております。


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