ロゼペットナット（微発泡）

▪️ワイン名 / レッド ガル #3 ペットナット
▪️国 / スロバキア南西部
▪️生産者 / ピヴニツァ チャイコフ
▪️ヴィンテージ / NV
▪️ぶどう品種 / ペセツカ レアンカ70%、フランコフカ（ブラウフレンキッシュ）30%
▪️アルコール度数 / 12.5%


〜 開けたては勢いのある泡立ちにアセロラの様なキュートな酸。時間と共に熟したピンクグレープフルーツの様な丸みある味わいへ！ 〜


＜生産者・生産方法について＞
スロバキア南⻄部、ニトラ地方レヴィツェ地区のシトノ火山の麓にある「チャイコフ」という小さな村のワイナリー「ピヴニツァ チャイコフ」。この村で祖父の代からワイン造りをする家系に生またオーナーのマレク・ウナーク氏は、村に伝わる土着のぶどう品種に並々ならぬこだわりを持っており、彼がつくるほとんどのワインは土着品種によるものです。

シトノ火山性の凝灰岩と安山岩の混成で複雑な土壌。ぶどう畑の四方は森に囲まれておりトラクターなど重機が入れる道はなく、収穫から全ての工程が手作業です。周りに他ワイナリーの畑もないため、病害や農薬、化学肥料などの影響を受けることがありません。シトノ山脈から吹き降りてくる風がぶどうの生育に最適で、各種薬剤の類を使用せずとも病害に晒されることはありません。

「テロワールを理解して理解して理解して、ボトルに詰める。良いワインを造るには人生を一つ賭けるだけじゃ足りない。 3回分の人生が必要だ」常に真摯に答える彼の口調と眼差しには、この地のテロワールと土着品種への情熱、そして確かな自信を感じます。

こちらのロゼ ペットナットは、樹齢13年の赤い流紋岩（火山岩の一種、マグマが結晶化したもの）、凝灰岩土壌のオーガニックなぶどうを使用しています。
すべてのぶどうは手摘みで収穫、選果後に丁寧に除梗し、破砕。ペセツカ レアンカは3～5日間のスキンファーメント、フリーランジュースをステンレスタンクへ入れ、2週間ほど発酵。短時間マセラシオンしたフランコフカにペセツカ レアンカを加え、1週間ほど発酵させ、発酵途中にボトリング。ボトル内で発酵が終わり、泡が溶け込んでペットナットになります。4～6カ月間の瓶内二次発酵。ノンフィルター、ノンデゴルジュマン、ノンドサージュ、酸化防止剤無添加です。


＜テイスティングコメント＞
ルビーがかったサーモンピンクの外観。グレープフルーツ、レモン、フランボワーズの香り。抜栓直後は勢いのある泡立ちに加え、アセロラのようなキュートな酸味を感じます。時間と共に泡立ちはペットナットらしい穏やかなものに変化し、味わいも熟したピンクグレープフルーツ、仄かにヤクルトのような乳酸のニュアンスも。余韻にはグレープの皮のような苦味も感じ、複雑な味わいへと変化します。冷やして美味しい、この季節にピッタリのロゼペットナットです。

※抜栓直後の泡の吹きこぼれにご注意ください。いっぺんに抜栓するのではなく、ガスを逃がすように少しずつ王冠を開けていくことをお勧めします。


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