赤ワイン

NV Bicolor / Schmelzer

▪️ワイン名 / ビカラー
▪️国 / オーストリア ブルゲンランド
▪️生産者 / シュメルツアー
▪️ヴィンテージ / 2020,2021
▪️ぶどう品種 / ツヴァイゲルト70%（2020年産）、ヴェルシュリースリング30%（2021年産）
▪️アルコール度数 / 12%


〜 赤ワインと白ワインをブレンドしてリリース！甘酸っぱいラズベリーのようなチャーミングな味わいに、仄かな苦み、ジューシーな旨味を伴う余韻！〜


＜生産者・生産方法について＞
3代目当主のゲオルク・セニ氏が、2007年よりビオディナミ農法を実践しているワイナリー。
ビオディナミ農法とは、別名バイオダイナミクス農法とも呼ばれる「有機農法」をより発展させたものです。殺虫剤や除草剤を使用しないことはもちろん、ぶどう栽培を宇宙規模で捉えて星の動きや月の満ち欠けによって収穫時期を決めたり、粉状に砕いた水晶を雌牛の角に詰めて土中に埋めたり。少しスピリチュアルな響きですが自然と共存するため徹底的にこだわる ということです。
キャップ部分に記載のある「demeter」はビオディナミ農法の認証マークです。

現在は4代目の息子ゲオルク・ケー氏と共に「発酵と熟成に時間を掛けられる、調和のあるワイン」をテーマに、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指しています。

こちらの赤ワインは非常に珍しく、赤ワインと白ワインのブレンドによって造られています。製法的にはロゼワインにあたるのではないか？と思いましたが、生産者の区分的にも味わい的にも赤ワイン寄りでしたので、赤ワインとしてご紹介させていただきます。

下記の2020年ツヴァイゲルト（樹齢20年の粘土・砂土性土壌、ツァージャッカー畑）、2021年ヴェルシュリースリング（樹齢25年の石灰岩・砂利性土壌、ゴルドベルク畑）をブレンド。すべてノンフィルター、酸化防止剤なしでボトリングしリリースされます。

ツヴァイゲルト：手摘みで収穫し選果。除梗、破砕、スキンファーメント。プレスはせずにフリーランジュースのみ使用。アカシア樽（2500ℓ）に移して12ヶ月間発酵熟成。
ヴェルシュリースリング：手摘みで収穫し選果。除梗、破砕、6時間スキンコンタクト。プレスはせずにフリーランジュースのみ使用。ポンプを使用せず重力によりステンレスタンクに移して発酵。6カ月熟成。マロラクティック発酵なし。


＜テイスティングコメント＞
クリアなラズベリーレッド色の外観。ラズベリーやサワーチェリーの香り。開けたてはピチピチとしたフレッシュな酸味が心地よく、味わいはブラックベリー、軽やかなパラパラとしたタンニンを感じます。黒ウーロンのようなほろ苦さや旨味、ミックスベリーのような甘酸っぱい余韻を感じます。 
デイリー用にはもちろんですが、かなり変わった製法ですので、ワインマニアの方にも是非味わっていただきたい1本です！


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